かにしゃぶ カニ通販

かにしゃぶの作り方(レシピ)

かにしゃぶ画像

難しく考える必要はありません。
いたってシンプルです。

 

材料はお好みで。
(例)
基本は白菜、キノコ類、水菜、春菊、長ネギ等。
変わったところではホウレンソウ、レタス等。
レタスは軽くしゃぶしゃぶして食べるとおいしいです。

 

(レシピ)
前日から水に昆布を浸けておくとダシがしっかり出ます。
この際、水は多めにしておきます。
(食べている間に水分が蒸発してダシが少なくなった時の追いダシ用に)

 

昆布は水から煮だして、沸騰する前に引き上げます。
混布ダシに塩とお酒を少々入れます。
お野菜は硬いモノから投入し、煮えてきたら、カニをしゃぶしゃぶします。

かにしゃぶレシピを教える板前

ポン酢が定番ですが、そこに紅葉おろし、ゆず胡椒、すだち等を入れても。

 

 

*かにしゃぶはカニの味が全てを左右します。
少人数でのしゃぶしゃぶ
大人数でのしゃぶしゃぶ
究極にうまいしゃぶしゃぶ

カニ雑炊

かに雑炊画像

時間はかかりますが、冷ご飯で作った方が、お米にしっかり味がついておいしいです。
鍋の中に残った具材は引き上げた方が断然おいしく仕上がります。
ただし、カニ身が残っている場合は、他の具材を引き上げた後入れて下さい。

 

だし汁は多すぎるとシャバシャバになっておいしくありません。
ちょうどお米がひたひたになる位が適量です。
多い時は減らして、少ない時は追いダシを入れて調節して下さい。
お米を入れた後でも、多いと思ったらダシを減らした方がいいです。
火は強火。弱火で時間を掛けると粘りが出てしまいます。

 

それからお米はあまり混ぜ過ぎると、こちらも粘りが出てしまいます。
お米が好みの硬さになったら、火を止め、良く混ぜた卵(人数分が目安)を入れます。
全体を軽く混ぜたら蓋をして1〜2分。
蓋をあけ、また軽〜く混ぜれば出来上がり!

 

お好みで揉みのり、刻み葱、お塩、ポン酢等を入れて。

 

*ご家族で気兼ねなくできる場合は、各自が使っていたポン酢を鍋に入れても美味しいです。

 

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